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3章 脂質
4.複合脂質
【解説】
「複合脂質」は、疎水性部（アシルグリセロールの部分）と親水性部（リン酸や糖の部分）から構成され、生体の細胞膜の主要な構成分として働いています。複合脂質は、リン脂質と糖脂質に分類されます。動植物の組織の主要なリン脂質は、ホスファチジルコリンとホスファチジルエタノールアミンです。スフィンゴミエリンは動物の脳や神経組織に多く含まれています。糖脂質は植物の葉緑体の脂質の約80％を占め、地球上でもっとも多く存在する膜脂質といわれます。
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