公益社団法人 日本農芸化学会

概要

日時	2011年12月18日（日） 15:00～17:00
場所	山口市菜香亭 2階会議室（山口市天花1-2-7）
テーマ	身体にいいのを「飲む」「食べる」：飲食料品の中の機能性1 「茶、コーヒーやお酒で健康に暮らそう～嗜好飲料の、香りや効能と注意点～」
講師	山口大学大学院医学系研究科　教授　青島均氏
コーディネーター	山口大学大学院医学系研究科　教授　松井健二氏
共催	財団法人農芸化学研究奨励会、日本学術会議農芸化学分科会
内容	科学技術が進歩して、私たちの生活は物質的に豊かになりましたが、社会が高度化し、変化が激しく、人間関係も複雑になるなかで、過度のストレスにさらされながら生活しています。茶、コーヒーや酒などの嗜好品は、米、野菜、肉や魚のように生存に必須の食品ではありませんが、生活が豊かになるにつれて、忙しい生活の中でほっと一息ついたり、一日の仕事の疲れを取ったりするために、多くの人々が愛飲していることでしょう。嗜好飲料には、カフェインやエタノール（エチルアルコール）などの生理活性物質が含まれていて、脳内の受容体に作用して、気分に影響するとともに、依存性（中毒）も引き起こします。カテキン、クロロゲン酸やレスベラトロールなどのポリフェノールも含まれていて、健康に良いと報告もされています。また、嗜好品には香り成分も含まれていて、嗜好品の味わいに影響し、品質を決めています。生理活性物質、ポリフェノールや香りが、私たちの心身にどのように働いて、気分や健康に影響するのかをお話しします。さらに疫学調査（人の集団に対する病気の調査）を基に、嗜好品の健康を保つための飲み方や注意点をお話しします。茶、コーヒーや酒などの嗜好飲料は、体の健康のために飲むというよりも、気分転換や他人とのコミュニケーションによる、心の健康保持の手段と考えた方がよいでしょう。一方、タバコは、健康面からはお勧めできません。
参加費	500 円　（ドリンク代を含む）