概要

日時 2018年2月22日(木) 19:30-21:00
場所 福岡市科学館4F交流室1（福岡市中央区六本松4丁目2-1）
共催 福岡市科学館
テーマ カスピ海乳酸菌 ～ヨーグルトの粘りの秘密・健康効果～
コーディネーター 廣政恭明 氏（九州大学農学研究院）
講師 土居克実 氏（九州大学農学研究院）、藤五要 氏（フジッコ株式会社）
内容 近年、ヨーグルトなどの乳酸菌の健康・長寿に関する機能がとみに注目されています。そこで、本企画では長寿で知られるコーカサス地域を発祥とするカスピ海乳酸菌を使用したヨーグルトを題材に、特に生産乳酸菌株、その特徴である粘りや健康効果などについて、研究者と語らい、理解を深めます。
参加費 200円
定員 20名（先着順）
お申込み 福岡市科学館ホームページにてお申し込みください。(2/1公開予定）

会場風景

会場風景

会場風景

会場風景

報告

当日は、福岡市科学館からの挨拶、日本農芸化学会の説明、本日のサイエンスカフェの進行について話した後、ブルガリア、ギリシャ、カスピ海ヨーグルトについて、参加者のみなさんに食味試験を実施しました。さらに、土居先生、藤五先生による発酵食品、ヨーグルトについて解説していただきました。カフェの後半は、参加者皆さんには、事前に配布していた質問表に、ヨーグルトについて聞いてみたいことを記入してもらい、Q&Aセッションを進めました。参加者の皆さんと先生方との質疑応答は活発で、当初の予定を超え、最終的には計2時間近いサイエンスカフェとなりました。参加者の方は、いずれもヨーグルト、その健康効果に関心を持たれている方が多く、盛況なカフェとなりました。

参加者：23名