公益社団法人 日本農芸化学会

報告

2014年9月30日（火）、東京大学 中島董一郎ホールにて、さんわか第22回ワークショップ「新しい局面を迎える機能性食品」を開催いたしました。
東京大学大学院 農学生命科学研究科の佐藤隆一郎先生、東京農業大学 応用生物科学科の上原万里子先生、独）農研機構 食品総合研究所の山本万里先生、独）国立健康・栄養研究所の梅垣敬三先生、以上4名の第一線でご活躍されている先生方をお迎えし、ご講演いただきました。
佐藤先生からは、抗メタボリックシンドローム研究としてインスリン感受性上昇因子の探索系構築と活性成分の生理活性について、さらに、運動を模倣する機能を有する成分についてもご説明いただきました。

上原先生からは、骨・脂質・糖質代謝の相互関連性を踏まえた上で、さまざまな作用機構の機能性食品因子とそれらの機能について説明いただきました。

山本先生からは、機能性農産物の有効性研究やその供給、生鮮食品における機能性表示の考え方について、具体例を多く挙げながら分かりやすく解説いただきました。

梅垣先生からは、機能性表示食品が新たに認められることになったことを受け、その開発と利用法における留意点を紹介いただきました。機能性が表示された食品を使う側の人に、内容が正しく理解され生活習慣の改善につなげられるためには、あるべき制度や注意点はどのようなものか、詳しく解説いただきました。

以上4題のご講演から、機能性食品について最新の機能性研究の知見から、それらの開発、供給と効果的な利用法のあり方まで、幅広い観点で勉強することができました。また、当日は約50名の方にご参加いただき、講演後の質疑応答および技術交流会にて参加者と講師の方々との活発な意見交換が行われました。
今回の勉強会が、食品機能性研究が今後どのように展開し、人々の健康に貢献していけるのかについて皆さまが考察を深める一助になり、今後の研究に役立つことができれば幸いに存じます。
今回ご多用の中ご講演を引き受けてくださいました講師の先生方、ならびに本ワークショップにご参加いただいた皆様には改めて御礼申し上げます。
農芸化学分野の研究が今後もますます進展して行くことを祈念しております。今後ともさんわかの活動にご協力を賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。

講演風景

概要