公益社団法人 日本農芸化学会

第73回農芸化学会サイエンスカフェ in 京都

概要

日時	2014年11月22日（土）15：30～17：30
場所	カフェフロッシュ（京都市上京区七本松通五辻上ル東柳町557-7）
テーマ	酵母の魅力に触れてみよう！～ストレスなんかに負けない！はたらきものの微生物のおはなし～
講師	奈良先端科学技術大学院大学バイオサイエンス研究科　高木　博史氏
コーディネーター	京都カラスマ大学京都大学　生存圏研究所　矢崎　一史氏
共催	京都カラスマ大学
後援	日本学術会議農芸化学分科会
協力	井戸端サイエンス工房
内容	ふだん何気なく食べているパンなどの発酵食品は、酵母を代表とする微生物の力を借りないと作れない食品です。実際には目に見えない、これら小さな微生物を、今回の授業を通して身近に感じてみませんか。そもそも「発酵」ってなに？からはじまり、ストレス状況でたくましく働く酵母の存在に触れ、酵母の可能性について考えます。ゲストに日本酒醸造元からベテランの杜氏さんも加わっていただき、あらゆる角度から、発酵について語り合う時間も設けます。また、教室はふだんのメニューにも麹パンを作っているカフェ。授業当日は、この授業に合わせて、麹パンの試食を用意いたします。見て、聞いて、語り、そして、味わう。酵母の魅力満載の授業です。
参加費	茶菓代500円（麹パン＋ドリンク）
参加予定人数	25名
申込・お問合せ先	京都カラスマ大学のWEBフォームからお申込ください。（受付開始：2014年10月28日(水) 20時00分～受付終了：2014年11月14日(金) 20時00分）参加申込の流れはこちら（京都カラスマ大学：授業の参加方法）